Du lịch Tây Bắc đến với bản Vàng Pheo ở Mường So, Lai Châu, du khách sẽ được thưởng thức những món ăn đậm đà hương vị của núi rừng Tây Bắc: Pa pỉnh tộp, rêu nướng… trong đó có một món ăn rất nổi tiếng là món cá bống vùi tro. Cá bống nơi đây được bắt từ các con sông con suối qua bàn tay khéo léo của các người dân bản địa đã tạo nên một món ăn đặc biệt mà du khách đã thưởng thức không bao giờ quên hương vị của nó.

Cá bống vùi tro – Đặc sản sông suối Tây Bắc

Cá bống vùi tro - Đặc sản sông suối Tây Bắc

Cá bống vùi tro – Đặc sản sông suối Tây Bắc

Tour du lịch Tây Bắc | Ẩm Thực Tây Bắc

Văn hóa Lễ hội Tây BắcĐịa điểm du lịch Tây Bắc  | Kinh Nghiệm du lịch Tây Bắc

Nguồn gốc cá bống vùi tro

Cá bống để làm ra món ăn thường được bắt ở suối Tùng Lâm, được ướp các gia vị đặc biệt của núi rừng Mường So rồi vùi trong tro nóng cho tới khi chín. Theo lời các nghệ nhân ẩm thực ở Vàng Pheo, món cá bống vùi tro không thể chế biến cho nhiều người ăn một lúc vì cách chế biến rất cầu kỳ, mỗi mẻ cá chỉ có số lượng vừa phải thì cá chín mới ngon.

Cá bống vùi tro - Đặc sản sông suối Tây Bắc

Cá bống vùi tro – Đặc sản sông suối Tây Bắc

>>> Xem thêm: Thắng Cố – Đặc Sản khó quên của người dân Tây Bắc

Chế biến cá bóng vùi tro

Để chế biến món cá bống vùi tro ngon phải trải qua nhiều bước, đòi hỏi sự khéo léo và kinh nghiệm. Cá bống phải chọn phải là những con cá đều nhau  được tẩm ướp cùng các loại gia vị sả, ớt, gừng, hạt tiêu, mắc khén … lá húng, và lá hom húng được băm nhỏ, lá dong phải là lá bánh tẻ, khổ to vừa không bị rách và rưả sạch để khô. Sau khi ướp được chừng 15- 30 phút, cá bống được khéo léo gói gọn trong lá dong và được vùi vào trong gio nóng, khoảng 30 phút lại lật lại 1 lần, cứ như thế vài lần cá sẽ chín.

Cá bống vùi tro - Đặc sản sông suối Tây Bắc

Cá bống vùi tro – Đặc sản sông suối Tây Bắc

Du khách khi thưởng thức món cá bống vùi tro sẽ cảm nhận được vị ngon của cá ngậy mà không béo, cùng mùi thơm của các gia vị quyện với mùi khói than. Món này vừa có thể là món nhắm rượu, vừa có thể là món ăn cùng cơm nóng hoặc xôi.

>>> Xem thêm: Lợn Cắp Nách – Món Ngon đến từ SaPa

 

 

Comments

Tư vấn miễn phí + Thông tin tour rẻ nhất: Mrs. Hiền